在汕头吃什么毫无头绪，人生难测啊~
中午，我还在深圳可怜巴巴地吃着M吉的“饲料”。 只坐了两个多小时的火车，晚上就可以在汕头吃到生腌虾蟹白粥了。 这种反转只能用在一行字上：人生，易如反掌。
那时，整个南方都在下雨。 我拖着湿漉漉的行李箱和自己到酒店安顿下来，然后我就开始着急了。
这种焦虑的根源不是湿热的天气，也不是长途跋涉的痛苦，而是我们已经到了汕头还不知道吃什么！
旅舍对面就是人气很高的“老子娘夜粥店”，但我不知道该做什么，所以决定去2公里外的桂园白粥店——这是出发前听吃货朋友给我的建议。 至少先解决烧钱的问题，然后才能慢慢学习。
粥店门面不大。 门的右侧是一排锅碗瓢盆，里面盛满了腌菜、卤水等小菜。 进去，是一个大院子，有雨棚，还在漏雨水。
四周是几间看上去漆黑的房间，摆着几张油腻腻的木桌。 坐下后，面容凶狠的老妪问道：“家妹？”
“嗯？……你说什么？”
“我问你要不要喝粥。”
“是的，一碗白粥。” 粥很快就到了，我就开始等待菜单。 一分钟过去了，两分钟过去了，没有人理会我。 我只好小心翼翼地问：“呃……哪里可以订餐？”
“什么鬼，你还没订，你自己到门口看看吧。”
我这才明白吃粥的过程，我胆怯地跑到锅碗瓢盆堆前，指着三眼蟹、虾、薄壳米。 我看到那个摘菜的人看上去已经受够了我。 看来，我必须就此打住了。
多么可怕的大朝山啊！
难怪很多广东朋友听说我要一个人去大潮山吃饭，早就警告我：“不会说潮汕话，小心上当受骗！”
“如果你不是常客，老板也不会给你好肉吃。” 即使我以前独自去过印度，我也从未如此害怕过。
然而，当我把生腌蟹肉从壳里拉出来，让它在舌头上划出华丽的一圈，和那米粒香味的白粥一起落入喉咙时，我瞬间原谅了这种不怀好意，用力拉了拉。 。 得有道理才有说服力，更何况结账是35元。
我让老板再说一遍，因为我怕如果我听不懂潮汕口音，付的钱少了，就会被打。 没错，一只螃蟹、半盘虾、薄壳米和粥才35元，对于深圳的一顿倒胃口的快餐来说，这还不够。
五年前我刚辞去工作时，曾来过一次汕头。 当时我的父母开车来广州接我，带我回家。 他们沿着东南海岸线一路走走停停。 汕头是休息的第一站。
我还记得我们在飞机上认识的一位汕头朋友接待了我们。 在福和成牛肉火锅店，至今印象深刻——火锅里居然可以吃一头牛，而且吃得饱饱的。
我认识的汕头人，无论男孩还是女孩，都把吃当作头等大事。
甚至当我在汕头乘坐滴滴出租车到达目的地牛肉面店时，司机居然和我们一起下车，走进店里，点了一碗沙茶牛肉面。 还有更重要的事情。
这次回到汕头，我并没有急着出去寻找食物。 相反，我找到了一家只出售单品手冲咖啡的精品咖啡馆。 我打算慢慢来，做作业，适应当地的习俗。 没想到一不小心就误入了当地美食家的老巢！
店主包哥已经在外面流浪了几年了。 他回到家乡，开了一家很休闲的咖啡馆。 他的爱好是在汕头寻找美食。
包哥身材高大，面色红润。 当他谈到吃饭时，他的眼睛会发光。 当他得知我一个人来汕头只是为了吃饭时，他立刻来了兴趣，给我泡了一杯红樱桃。 然后他就讲了一个下午的“潮汕味道”。 “我对潮汕菜的一知半解被彻底颠覆了。
已经搬到新地点了。 新店将于下次开业。
潮汕是一个宗族意识和地域认同感很强的地方。
很多在广州生活多年的潮汕朋友都坚持认为潮汕肠粉最好吃，汕头以外的牛肉火锅都是胡说八道。 我什至在槟城汕头街吃了销魂四果汤和炒饭。 粿条，潮汕侨胞保留下来的古老风味，非常怀念。
黄糖豆花
当地人对食材季节的重视近乎变态。 虾过年前后去市场买软黄蟹，三眼蟹要等到北风吹，牡蛎在深秋初冬时最肥美。
食物最美味的时刻就是它的甜味。 潮汕人深知这一点，并孜孜不倦地寻找这个最佳点。 这就是他们的生存之道。
如今，潮汕牛肉火锅开遍全国，汕头这个美味却低调的地方也逐渐出现在大众的视野中。 牛肉粉、猪血年糕汁、寒夜粥、蚝焖、马糕、杏仁茶、五果汤……
不过，在汕头吃到好吃的东西，是需要智慧的。 有钱还不够。 您还需要当地蛇的指导。 如果懂潮汕的话还能加分。
鱼饭
每个汕头人都有一份属于自己的秘制美食清单。 哪家店的猪血年糕自然凝固，质感非常妖艳； 哪家饭馆的肠粉又软又糯，合胃口？ 哪家店的五果汤？ 8种成分的混合细节非常棒。
潮州肠粉
我小心翼翼地提到了几家网红店去询问宝哥，都被一一拒绝了：
荣祥牡蛎品牌是一家国有旅游商店。 如果牡蛎品牌有一个及格线，如果它做了它所做的事情，它就会失败。
不合格的牡蛎锅样品
海吉牛肉、福和成是有名的连锁店，但如果问我们，就很一般了。
广场上的老式豆腐花还算过得去，不过还有一家豆浆店就更棒了。 店主四五点钟就开门营业，十一点前就关门了。 它专门生产花生和杏仁豆奶。 你很幸运能够喝到它。
说话间，包哥站了起来，一拍桌子。 明天我带你去吃！
早餐以正宗的潮州肠粉开始。
与广式肠粉盛在长方形盘子上，配上清汤面条不同，潮州肠粉是以蒸米糊皮为底，打入鸡蛋、猪肉末、蔬菜碎、切丁而成。蘑菇和生菜。 、虾、笋丝等小料，包入猪肠内，再淋上秘制腌料。
清晨喧闹的民权肠粉店里，包哥亲自站在老板的肠粉机后面监督，“我们的两片一定要放在上蒸锅里，免得出来的时候干了。 ”
不过，一份肠粉要5块钱，而且哪怕是一点点湿度也要自己控制。 我默默感叹老板能容忍如此“刁钻”的顾客，同时也不得不佩服贫困的潮汕人。
下一个战场是我垂涎已久的蚝卷。 车子停在店门口的时候，包哥松了口气，“还好老板来了，蚝卷要他做才好吃。”
据说，包哥小时候是被家人带来这里吃生蚝的。 “我爷爷只认得这里的味道。”
小店的名字叫“共和名牌炸糕”。 店主的裤子卷到膝盖处，翘着二郎腿抽烟。 他看上去希望顾客不要上门。 他无奈地站起身来，开始烧锅，准备食材。
什么样的生蚝适合烘烤？ 首先，必须使用饶平三洲产的上品“珍珠蚝”。 虽小但味道浓郁，必须用猪油炸至外酥里软。 加入鸭蛋后，金黄色，松而不散，最后撒上香菜和鱼露。
牡蛎品牌
除了蚝煎，还有两大潮汕经典小吃——海鲜炒糕和野菜猪杂汤。
糕饼是潮汕地区常见的小吃。 它是由米浆蒸熟后切成片而成。 然后用大火快速翻炒。 有趣的是，它配的是一小盘粗白糖，而不是白糖。
吃炸糕蘸糖才是正确的做法
野菜猪血汤
对我来说，影响已经足够大了。 这不是和吃拌糖炒面一样吗？
任何新的味觉体验总是需要勇气迈出一小步。 感觉有点像青芒果蘸辣椒盐或杨梅蘸酱油。 甜味和咸味相互碰撞，带出鲜味，再加上生蚝和虾本身的甜味，在嘴里制造出甜蜜的漩涡。
虾和生蚝都快溢出来了。
潮汕人尤其着迷于这种又甜又咸的味道，无论是撒上酸梅粉的甘草果，还是沾着糖的炸糕。
它不是一目了然，也不是跌宕起伏，而是暧昧而清晰。 这是他们对美味的定义，通过味蕾代代相传。
甘草水果店
最后一站是米七甜品。 招牌看上去就像小县城步行街上的一家奶茶店。 如果我自己从门口经过，我绝对不会进去。
不过据宝哥说，他们的五果汤细节做的非常好。 一碗10元。 它含有银耳、绿豆、红枣、薏仁、柿饼、冬瓜干、莲子、海椰子等八种成分。 五种水果在哪里？ 这是一个谎言！
五果汤
我的嘴告诉我，我应该被说服。 这家风格奇特的小店，居然挂满了证书。 但并没有到处开连锁店，也没有让产品滋润起来。 它仍然静静地假装是街角的一家商店。 看起来就像一家假奶茶店。
经营网红店很容易，但坚守自己的职责却很难。 这是汕头发出的信号。
甜薏米汤
回到去哪里吃“牛肉火锅”这个终极问题，包哥给出了无奈的答案。 他家的牛肉火锅最好吃。 为什么？
“你可以去市场挑一块你喜欢的肉，让老板按照你喜欢的方式切。因为肌肉组织和脂肪需要不同程度的加热，所以勺柄要薄薄地切成大片，中间粘一条肥肉；3.花趾一定要与筋横切，切面要像叶子的纹理；嫩肉一定要切厚，不然熟了就变老了。冲洗干净；龙虾尾是特别稀有的部位，在餐厅里很难点到……”
简直就是一本“如何将牛肉的每一部分都做到最好”的教科书。
但如果我们在汕头没有房子怎么办？ 包哥打不过我，便拿出了他的王牌——福和成老虎牛肉。 和富和成没有什么关系，只是有点名气而已。 说实话，如果你真想吃的话，就去他那儿吧。
我去的第一个晚上，它看起来就像一家油腻的牛肉面店。 “要面条还是面条？” 老板远远的问道。 我只好回答：“我想要粉丝。” 后来我想，不，我是来吃牛肉火锅的。
于是第二天中午我又过来了。 一进门就问有没有火锅。 那人缓缓回答说是的，请稍等。
然后服务员拿来了电磁炉，准备了锅、涮锅、小菜。 我连忙装出一副专家的样子，点了一份菜：“我要一盘勺柄，一盘三花趾。”
果然，肉的质感和颜色都很漂亮，尤其是勺柄上的脂肪分布。 你只需要把它冲洗几秒钟，然后捞起来，蘸上一些沙茶酱，加入芹菜末和香菜末即可。 口感柔软但富有弹性，三花趾。 口感略显酥脆，但回味十足。
汕头牛肉的吃法是不经过冷冻、酸化等工序。 屠宰后立即运至商店进行切割，然后食用。 整个过程不超过四个小时。
照片被毁了
吃饱喝足后，喝一碗橙子花草茶，有利于消化、缓解疲劳，为下一餐做好准备。
你见过这样提前计划、努力学习的吃货吗？ 那么，每一个潮汕人都是我们的榜样。
我的清单▼
1、夜粥
桂圆白粥：脚踏实地
福临餐厅：环境不错
2、牛肉系列
福和成老虎牛肉：牛肉火锅
花屋三兄弟：沙茶牛肉米线
3. 零食
民权肠粉：潮州肠粉
共和炸糕：蚝煎、炒糕、猪杂野菜汤
4、糖水
米七甜品：五果汤
永平豆浆店：杏仁豆浆
广场上的老式豆腐：黄糖豆腐、薏仁水
阳记杏仁茶: 杏仁茶
5、甘草果
冰一号
6.潮州凉茶店
老妈妈宫凉茶（淘宝店有售）
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