常见西餐香草及其常见用法，你吃对了吗？

【罗勒】

别名：兰花、九层塔、圣若瑟草

罗勒原产于东南亚。 它于 16 世纪左右从印度引入欧洲，现在在世界各地种植。

用法：

1.用作意大利面酱、披萨、香肠、汤、番茄汁、毛毛雨和沙拉的调味料。

2.用于鱼、野味、家禽、肉类和腌制烧烤食品。

【智者】

别名：鼠尾草叶、鼠尾草

原产于地中海地区。 属于薄荷科，香气浓郁，略带药味、松香和苦味。

用法：

1.您可以将其切细并添加到菜肴中，也可以将其浸泡在橄榄油中制成香料油或制成鼠尾草奶油。

2.在油炸食品中添加新鲜鼠尾草叶可增添美味。

3、鼠尾草可与猪肝、羊肉或鲭鱼等腥味食材同用，既能除腥味，又能增添香气。

4. 鼠尾草调味油 - 将鼠尾草与迷迭香和百里香一起使用。 将它们切碎并加入橄榄油。

鼠尾草调味油的使用方法：

可作为法式黄油煎鱼或烤箱烤菜的调味料；

在这种调味油中加入面包屑，可用作烧烤或煎炸鱼、贝类的涂层；

还可以添加到法式焗烤菜肴中，香气四溢

【迷迭香】

别名：迷迭香

迷迭香原产于地中海沿岸。 它的叶子有浓郁的香味。 它的英文名字意思是“圣母玛利亚的玫瑰”。

用法：

1、新鲜胡芦巴还可以切碎加入沙拉中，比如烤羊腿、酿烧鸡等菜肴中。

2.迷迭香的特殊风味与猪肉、羊肉、土豆、胡萝卜、炖菜、腌料、鱼、家禽和面包非常和谐。 将其与迷迭香混合可产生良好的效果。

3、腌制肉类原料时，还可以加香以增香。 也是传统羊肉菜肴的绝配。

4. 将干迷迭香浸泡在葡萄醋中，用作长面包或大蒜面包的蘸酱。

5. 菜肴煮熟后，通常会加入少量迷迭香粉以提味。

【莳萝】

别名：莳萝椒、莳萝椒、小茴香、扁茴香、土茴香

原产地中海沿岸，现印度、英国、美国、匈牙利、德国、西班牙等国温带地区栽培。 我国也有少量种植，主要在印度。

用法：

1.莳萝可以添加到汤、生菜沙拉和一些海盐品菜肴中以提味。

2、鲜叶可作为酸菜鱼、沙拉的调味料；

种子和花通常用于制作泡菜，或切碎以调味汤或奶油酱。

【百里香】

别名： 百里香

百里香原产于南欧地中海沿岸，现在主要产于法国和加利福尼亚州。 叶子有淡淡的清香，略带苦味，久煮香味也不会消失。

用法：

1.百里香特别适合与鱼类和贝类食材搭配。 可以在烤白肉鱼或三文鱼时使用，也可以在红烧贝类食材时使用。

2. 制作百里香调味油 - 百里香可与鼠尾草一起切碎，加入大蒜、柠檬汁和橄榄油调匀。

百里香调味油的使用方法：

可用于烧烤沾鱼虾，制作面食，或拌入烧烤调料。

【薄荷】

别名：人胆草、凡鹤菜

薄荷原产于地中海沿岸。 由于其繁殖容易，品种繁多。 目前全世界有500多个品种，其中最具代表性的是黑薄荷和绿薄荷。

用法：

1、西餐中，可以用醋腌制新鲜薄荷叶，制成调味料，淋在水果或沙拉上。

2、由于薄荷的味道与甜味很相配，所以还可以用薄荷制作果酱或糖浆，浇在水果蛋糕等甜点上。

3.干薄荷叶主要用于去除羊肉或羊排的腥味，或添加到酱料中。

【塔利甘】

别名：尹晨鹏

它具有浓郁的香味和类似薄荷的味道。

用法：

1. 常用于制备香料醋、混合香料、香草黄油、鸡肉和鱼露、醋、新鲜番茄酱和各种沙拉。

2.可用于蜗牛、煎蛋、鱼汤、蔬菜沙拉和鸡肉。

3、常用醋泡。

4. 在卡津美食中，常用于腌制胡萝卜沙拉、烹调海鲜和制作腌料。

【车窝草】

别名：山萝卜、八角、人参、艾草、芹菜

原产于南欧和西亚，叶子含有挥发性芳香油，具有类似茴香的味道。 在法国食谱中，它是必不可少的调味成分。

用法：

1.将香菜叶切碎，与鱼贝类一起煮。

2. 压碎并浸泡在橄榄油中调味。

3.新鲜的叶子经常用来装饰和装饰菜肴。