围炉煮茶成新潮消费体验，你也想试试吗？
你听说过“围着火煮茶”吗？
陶瓷壶、火、铁网烤盘，中间放一壶茶，茶壶周围摆放着栗子、柿子、五谷杂粮……从器皿到食物，固定的组合自有气质与温度。
一边是寒潮的来袭，一边是商家营销的助推，仿佛一夜之间，围炉泡茶成为微信朋友圈等社交软件上流行的一种消费体验和生活方式。
在看到身边的朋友纷纷购买自制的“炉边泡茶设备”后，杭州的马女士也按捺不住，“在寒潮来临之前果断跳了进去”：“我买了一个铁壶、一个电磁炉和一个烤盘，全套不到1000元，周末在家也可以试试。”
马女士的朋友上传了一张他们围着炉子泡茶的照片。
马女士的另一位朋友也开始在家里围着炉子泡茶。
今日（11月29日），小食记者采访了相关商家以及围着茶炉泡茶的消费者，听听他们谈起“泡茶”时究竟在说些什么。
1】“泡茶体验套餐”火爆
老板：十月新品，每周末爆满
杭州离不开茶文化，很多人去茶馆就是为了品茶，尤其是在炉边泡茶风靡之后，一些茶馆还专门推出相关体验套餐，吸引年轻顾客。
杭州西湖区有一家“烤茶馆”，这家以云南茶文化为主打的茶餐厅今年10月初推出“双人泡茶体验套餐”，受到不少年轻人的青睐。
烤茶馆经理王厚瑞说，套餐推出后预订非常火爆，周末也需要预约才有座位。一张桌子可以坐5个人，店里一天能容纳20张桌子左右，意味着平均一个月有5000名顾客。这些顾客的年龄范围从20岁到60岁不等，其中20%是20岁左右的年轻人。
记者还体验了“围炉泡茶”，整个过程的感受就是两个字——精致。
“烤茶和煮茶是有区别的，虽然最后都需要煮，但是烤茶多了一个烘焙步骤。烤好的茶会有一种特殊的香气，有花香、果香、焦糖香、豆香等。”茶艺师告诉记者，店里的烤茶工艺延续了云南当地的传统。“在云南，烤茶又叫白豆茶、雷香茶。白豆是指烤茶时晃动壶的过程，雷香是指最后倒水的声音。”
对于近期在社交媒体上掀起的“炉边炒茶”热潮，店长王厚瑞表示，“之前没见过，但最近挺火的。我也看到杭州一些餐厅注意到了这种市场需求的变化，推出了自己的泡茶服务。但据我所知，专门泡茶、炒茶的店并不多。”
为何围炉泡茶如此受欢迎？他认为围炉泡茶讲究的是体验，不同的器皿能给人带来不同的品茶体验。另外，焙茶能祛除寒气，更适合冬天。“随着寒潮的到来，相信会有越来越多的人来体验泡茶。”
这家烤茶店从2021年开业至今，其实一直专注于烤茶体验，但炉烤茶具是最近才推出的。“我们考虑到餐厅的特色，融入了云南元素，比如陶罐是云南腾冲定制的，用的茶叶是普洱，烤制的小吃有石屏古法豆腐等。”
除了这家主打炒茶文化的店，杭州其他商家也纷纷跟进这一趋势。不少餐饮店纷纷推出“炉边泡茶”来丰富产品线。一些“小而美”的泡茶店也纷纷推出新品，为菜单增添一些温暖。
“步步生花”是大兜路历史文化街区的一家人气餐厅，餐厅还推出了“炭火茶”套餐。餐厅经营者说，“以前每天的预订量只有1-2桌，自从杭州天气转冷以来，销售额翻了三四倍，工作日的预订量有7-8桌，周末则达到了10多桌。”
由于太火爆，一些商家的器皿和炭都卖光了。萧山区曼青云舍也提供围炉泡茶服务。经营者告诉记者，“围炉泡茶流行起来后，很多商家开始预订相关炉具，但一直没货。现在周末，需要提前1到2天打电话预约，我们才会准备烧炭。”
“喜茶社”西溪店规模较小，只有4张桌子，但人气也十分旺盛，“工作日都是满座，周末也有10多张桌子。”
受访商家提供
受访商家提供
2]“醉汉的真正兴趣不在茶”
年轻人为何爱上“炉边泡茶”
一个炉子、一壶茶、一盘水果和干粮，平均售价200至300元——对于消费者来说，这样的价格“怎么看都是亏本”，但为何能吸引这么多年轻人呢？记者在采访中了解到，原因大致有两点。
一方面，围炉泡茶“很复古”，冉冉升起的炭火、简陋的器皿、土气十足的烘焙食品，成为农民工逃离现代机械生活的短暂窗口。不同于近年来逐渐走向标准化生产的“奶茶经济”，围炉泡茶呼吁年轻人开始行动。
正如小王所说，“现在城市里很少看到炭火了，看到炭火升腾，有种返璞归真、亲近自然的感觉。”烤茶店老板王厚瑞也提到，“很多顾客来店里体验泡茶，都勾起了小时候围着炉子暖手、吃零食的回忆。茶壶里可以放红枣、桂圆、桂花，更多是自己决定。”
另一方面，围着篝火泡茶也“很新鲜”。25岁的小顾家住杭州，有一群固定的朋友。他们每到周末，都会努力寻找一个聚会的地方。“在外吃饭太单调，在KTV唱歌太吵，露营又太远。那天看到围着篝火泡茶，我顿时有了灵感。”
年轻人的社交方式不断变化，从密室逃脱到杀剧本游戏，从露营到围着篝火煮茶。体验经济时代，市场供给日益丰富，消费者享受“红利”，对商家而言是一片充满机会的“蓝海”。
“围着炉子泡茶确实像是露营的一种变种，都是一种放慢生活节奏的方式。不过泡茶可以在室内室外进行，不需要太多的设备，成本主要在烘焙的食材上，对商家来说也比较友好。”烘焙茶店的经理王厚瑞说。
“喜茶馆”的经营者认为，相比传统的饮茶方式，围着炉子泡茶，多了一份轻松、慵懒的感觉，“这种新潮的泡茶方式，有它的环境价值、氛围价值、情感价值。”
可以说，年轻人爱泡茶另有原因，火热的不仅仅是年轻人的物质追求，更是他们精神的寄托。
