中式糕点造型 （美食发烧友）这才是真正的记忆，不信你看！

真的

┄【炒芝麻叶】┄

小时候，每逢过年，家里人都会炒很多很多的炒芝麻叶。 只能在过年的时候吃芝麻叶。 它们通常用来招待客人。 它们酥脆可口。 越嚼越吃越香、越美味。 ，现在我已经长大了，这种感觉在我的记忆中依然难以忘怀！

【配料表】面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐

〖制作步骤〗

1、首先需要准备：面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐；

2、将面粉、盐、黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀。 倒入一勺食用油，继续搅拌。 加入鸡蛋并搅拌直至蓬松。 揉成硬面团。 用保鲜膜盖住揉好的面团，静置30分钟。 分钟;

3、取出松弛好的面团，揉光滑，然后用擀面杖将面团擀成大片，越薄越好；

4、切成小长方形条，两片叠在一起，中间划三个小缝，注意两端不要剪掉，然后将一端从中间翻过来，做成麻叶的形状；

5、锅中倒入油，烧至70%热，切片。 用小火煎至定形，然后翻到另一面。 一定要经常用筷子翻面，直到两面金黄。 控油捞出即可享用。 食用前让它稍微冷却。 袋装食物！

┄【猫耳朵】┄

猫耳几乎是每个80、90后的孩子都有的童年记忆。 它们的形状像小猫耳朵，可爱的造型深受孩子们的喜爱。 自制猫耳朵，纯净无添加，不仅能让孩子吃得开心，而且干净卫生。 ，酥脆可口，香浓可口！

〖配料表〗红糖50克、开水100毫升、普通面粉200克、食用盐2克、白糖50克、开水100毫升、普通面粉200克、食用油适量

〖制作步骤〗

1、我们先将50克红糖倒入碗中，用100毫升开水溶解。 同样，在另一个碗中加入50克白糖，用100毫升开水溶解。 然后让它冷却并放在一边；

2、在一个大碗中加入200克普通面粉和2克食用盐。 搅拌均匀，然后用冷却的红糖水揉成面团。 搅拌成絮状，用手将面团揉至光滑的面团。 盖上盖子并保持新鲜。 贴膜后放入冰箱冷藏1小时；

3.另外准备一个碗。 和之前一样，倒入200克普通面粉，然后用冷却的糖水揉成面团。 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1小时；

4. 时间到了！ 我们把面团从冰箱里拿出来，放到案板上继续揉。 将两个面团分别揉3分钟左右，然后将两个面团分别擀开；

5.现在我们在白糖面团上刷一层水，然后把红糖面团放在上面，刷上一层水，然后用擀面杖擀得稍微紧一些，然后把不规则的部分剪掉。多余的面团。 、切好后，从下往上卷起来，最好卷紧；

6.然后用刀切开。 可以切薄一些，味道会更好。 像这样。 我们的猫耳朵现在已经成型了。 和外面卖的一样漂亮吗？

7、全部切完后，锅中倒入油，将油加热至70%。 将猫耳用小火慢慢煎至表面金黄酥脆。 我们把它拿出来控油。 好了，猫耳朵就做好了。 。

让我们拆下一个来看看。 真是太脆了。 当你把它折断时，它就会碎成碎片。 制作过程中没有添加任何添加剂。 味道非常健康、安全。 这样做出来的猫耳朵不仅味道特别脆甜，而且制作方法也很特殊。 这么简单，你学会了吗？

┄【沙琪玛】┄

沙琪玛一直是中国传统糕点中的佼佼者，深受大家的喜爱。 它可以用作早晨早餐或作为每日零食。 今天蓉儿教大家如何在家自制沙琪玛。 用这个方子做出来的沙琪玛，酥脆、松软，里面还有脆脆的感觉。 就是我小时候吃的那种沙琪玛。 感觉。

〖配料表〗面粉250克、泡打粉4克、鸡蛋3个、食用油适量、水70克、细砂糖100克、麦芽糖240克、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻

〖制作步骤〗

1.先将面团揉匀。 将250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。 然后用手揉面团。 和全蛋液的面团因为比较硬，所以不容易揉捏，所以要从基础开始。 揉成面团，然后盖上保鲜膜松弛20分钟；

2.再揉一下，就会稍微软一些。 只需几个简单的步骤即可使其平滑。 撒上一些干面粉，开始擀面团。 面团变硬是正常现象。 如果面团太软，它会粘在一起。 慢慢地把它卷出来。 开始擀薄，最后擀成厚度约3毫米的面团；

3.用刀将其分成几份。 将它们叠在一起后就可以切面条了。 长度约为5厘米，宽度约为2毫米。 剪好后，自然摊开。 这个面比较硬，基本不会粘在一起；

4. 在锅中用中火加热油。 可以先放入面条试一下油温。 如果面条很快浮起来，说明油温刚刚好。 如果面条慢慢浮起来，说明油温不够；

5、倒入切好的面条，用筷子搅拌均匀，直至面条完全摊开。 中火煎约1分钟。 当颜色变成亮黄色时，就可以上桌了。 这样做出来的沙琪玛口感会更加柔和。 是的，如果想要颜色深一点，口感脆一点，就多煎半分钟；

6、面条炒好后，就可以熬糖水了。 这时我们换一个大点的锅，加入水70克，细砂糖100克，麦芽糖240克。 用中火至小火慢慢加热。 麦芽糖在室温下很硬。 、不易倒出，可以用热水加热一会儿，就会变得很软，很容易倒出；

7、煮至细砂糖完全融化，锅内开始出现大面积的泡沫。 这时，我们可以用筷子来测试一下糖浆是否已经准备好。 将两根筷子浸入糖浆中。 分开筷子的时候会有轻微拉丝的状态。 就是这样;

8. 煮糖浆时，眼睛要盯着锅。 保持中火至低火约 3 至 4 分钟。 然后转小火，倒入刚炒好的面条。 添加您最喜欢的干果。 我加了蔓越莓和葡萄干，最后加了一些黑芝麻，不但香，而且颜色也更好看；

9、用铲子搅拌均匀，然后倒入铺有油纸的烤盘中，再盖上一张油纸，压平。 倒出来的时候会很热，所以最好用木板用力压平。 最后，等待它冷却。 切割前一定要彻底冷却。 沙琪玛准备好了；

它非常完整和美丽。 切割时根本没有任何碎片。 它非常柔软。 看来我真的很想咬一口。 自制沙琪玛很简单吗？

┄【米条】┄

米条是我小时候过年、过节时常吃的零食。 它们外面甜，里面脆。 当你咬它们之后，它们会在你的嘴里融化。 不过现在在外面卖的时候已经很少能找到那种感觉了。

蓉儿今天分享的糯米棒，用料非常简单，就是糯米粉+糖。 自己在家就可以做糯米棒。 它们是用真正的成分制成的。 您可以放心食用。 当你咬住它们后，它们会慢慢在你的嘴里融化。 那种感觉是极其满足的。

〖配料表〗

面团：糯米粉400克，白糖60克，开水220毫升

煮糖：白糖80克，水160毫升，白芝麻适量

〖制作步骤〗

1、先和面团，糯米粉300克，白糖60克，开水220毫升。 搅拌均匀后加入100克糯米粉。

2、用手揉匀，直至成为光滑、软硬适中的面团。 无需唤醒它。 直接将其移至切菜板上，然后将其擀薄。

3、不需要特别薄。 厚度应为1厘米左右。 现在我们来切面条。 先把它们切成小条，然后擀成圆面条。 将它们一张一张地卷起来，然后分类。

4、切成小块，撒些干面粉，抖匀，防止粘在一起。 糯米条的胚就做好了。

5.将锅中的油冷却。 不要急于打开暖气。 把糯米条全部放进去，然后开中小火慢慢炒。 当油温慢慢升高时，它们就会浮起来，体积也会增大。 变得更肿。

6、炒至糯米条变硬，表面呈金黄色即可出锅。 这时候，糯米棒就做好了。

7、这个时候吃会很脆。 如果你喜欢吃甜的食物，就煮一些糖。

8、白糖80克，水160毫升。 搅拌直至形成又厚又大的气泡。 关掉暖气。 加入糯米条，快速翻炒。 加入白芝麻继续翻炒均匀。 从锅中取出。 它会又甜又脆。 这些零食我从小就做，真的比外面卖的好吃！

┄【油炸糖果】┄

小时候妈妈经常做油炸水果，但一般都是过年的时候才油炸。 配方和配料其实很简单，没什么特别的，但是味道很香，味道不一样。 真是一模一样啊。 今天我们就来重温一下儿时的年味。 让我们开始吧！

〖配料表〗面粉300克、酵母3克、小苏打1克、糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水120毫升、蜂蜜水、熟白芝麻

〖制作步骤〗

1、面粉300克，酵母3克，小苏打1克，糖50克，食用油10克，鸡蛋1个，温水120毫升，揉成面团。 将面团揉至没有干面粉为止。 揉成光滑的面团，醒发。 让它生长至两倍大；

2.面团醒发后先排气。 继续揉捏，排除里面的空气。 稍等片刻，炸好的水果就会光滑细腻。 它不仅看起来好看，而且味道鲜美。 全部排除空气后，擀成长条，擀成一个大面团。 然后切成小块；

3.将两块叠在一起，中间切一刀，两端不要切掉，一端放进去，一拉，水果的形状就出来了；

4、一切都完成后，我们就可以倒入油了。 用筷子测试油温。 将锅加热至60%进行煎炸。 使用中到小火。 火力太大的话就容易炸焦。 一会儿水果就会浮起来，变得蓬松。 煎至两面金黄，捞出控油。 现在就可以吃，但要刷点蜂蜜水，加点熟白芝麻，味道更甜；

质地酥脆有一点脆，不是麻花那样的酥脆，而是更脆更软，外层酥内层软，还有点空心，非常诱人！

┄【桂花糕】┄

桂花糕是根据季节制作的。 它具有清香、糯糯、微甜的特点。 是童年记忆中不可替代的美味佳肴之一；

〖配料表〗糯米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、冷水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量

〖制作步骤〗

1、糯米粉380克，糯米粉180克，细砂糖80克混合。 如果颗粒较大，用手揉捏；

倒入300毫升冷水，少量多次慢慢加入，边加入边用手搅拌均匀，直至没有干粉，如有较大的面团，用手将其压碎；

2、颗粒变小后，我们就过筛。 这一步是必不可少的。 可以用硅胶抹刀慢慢搅拌、过筛。 这一步比较耗时，因为混合物含有水，颗粒也比较大。 一定要有耐心，我用的是更细的网格，过程会比较慢；

3、如果过筛的粉细且松散，就不要再压了。 用水将纱布打湿，挤出多余的水铺在蒸笼底部，并沿蒸笼边缘与纱布平放；

4、将过筛的蛋糕粉舀入蒸笼底部，铺至表面一半左右，用抹刀将表面轻轻抹平。 不要按压，而是轻轻地将其压平。 中间撒一层面粉。 一层桂花粉，约40克；

5. 这是用干桂花和细砂糖混合而成的粉末。 此馅具有桂花原味，微苦；

6、继续舀入糕粉，继续用抹刀将表面抹平，表面撒上适量的干桂花，然后在侧面盖上纱布，胚就做好了；

7、如果粉多余，就用小模具打一层，一层糕粉，一层桂花粉。 最后撒上糕粉，撒上干桂花。 小模具会比较容易操作，而且不需要任何排列就很顺利。 ，用保鲜膜盖住即可；

8、放入锅中，大火煮30分钟。 记得在蒸小模具之前在保鲜膜上打孔。 年糕将被蒸熟。 脱模后，稍微冷却一下，再切成块。

添加几滴蜂蜜，就可以了！ 口感柔软、香、微甜。 如果肉桂加多了，味道会有点苦，但还是很好吃！

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