芝士季：沪杭意餐厅创新，Frasca 打造纯正意式风味
本次奶酪季汇聚了上海和杭州多家经典意大利餐厅的创新理念，用一口醇厚的奶酪开启你的新年仪式，不用出国就能体验来自意大利的正宗风味。
Frasca 是位于上海镛舍的一家意大利现代简约餐厅，全景玻璃房让室外花园的阳光和绿意洒进来，营造出轻松愉悦的就餐体验。
作为意大利传统风味，意大利水牛马苏里拉奶酪是这个奶酪季的必备单品之一。125g 圆润的 Mozzarella di Bufala Campana 奶酪，搭配各式蔬菜，为菜肴增添一丝清新，酥脆的奶油面包和醇厚的奶香完美结合，让人完全无法抗拒。
主厨手工制作的意大利面条，口感弹牙，新鲜出炉，搭配罗马羊奶酪，最后撒上黑胡椒，奶香浓郁的酱汁非常美味，奶酪的香气在舌尖久久萦绕。
玛格丽特披萨的面团经过长达54小时的发酵，含水量可达85%，在此状态下，披萨外皮十分酥脆，上面则放有正宗的新鲜坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）和来自意大利的黄色达特里诺酱，成品散发着甜美的香气，极其诱人。
位于苏宁宝丽嘉酒店六层的LAGO by Julian Serrano意大利餐厅，坐拥黄浦江美景，营造高端的用餐氛围。在这个奶酪季，LAGO也为您带来同样精致的奶酪菜肴。
如何在保留经典的同时，不断创新？LAGO一定能给你完美的答案。
番茄水牛马苏里拉沙拉是一道经典的意式美食，LAGO在传统理念上进行了创新，用番茄泥代替切片番茄，加入少许辣味酱汁，调成酱汁，搭配口味温和的坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana），风味独特。
奶酪松露土豆泥采用的是意大利著名奶酪Parmigiano Reggiano，这是只有在帕尔马、博洛尼亚等地注册的Parmigiano Reggiano奶酪才有的名字，也是对珍贵的另一种诠释。
将这种奶酪混入土豆泥中，并撒上当季新鲜切碎的黑松露，使土豆泥具有多层次的质感。
四种奶酪披萨是奶酪爱好者的完美选择，由四种奶酪混合制成：戈贡佐拉奶酪、帕尔马干酪、芳提娜奶酪和马苏里拉奶酪。
还未上桌，浓郁的奶酪香气便扑鼻而来，邀请大家一起开启一场味蕾之旅。
The Fellas隐藏在延安东路前辰大厦7层，每当夜幕降临，这里便变成一个充满情调的浪漫空间。
户外露台是完美的用餐地点，不仅能感受到意式风情，还能一边欣赏外滩的壮丽景色。
奶油外皮与丰盛的馅料相得益彰，是慢炖牛肉和帕尔马干酪的完美结合，配上烤瑞士甜菜，做成了慢炖牛肉馄饨。
鲜香的烤茄子上覆盖着浓郁的番茄酱，撒上足量的坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）和帕马森干酪（Parmigiano Reggiano），再配上一片新鲜的罗勒叶，外观惊艳的意式烤茄子，为美食食客带来视觉与味觉的双重享受。
新鲜的坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）搭配香气扑鼻的马苏里拉奶酪（Mozzarella），交织着酸甜的番茄酱，最后以小圣女果和新鲜罗勒叶点缀，这份新鲜出炉的水牛马苏里拉披萨从端上来就成为了整张桌子的焦点。
还有甜品达人必定会爱上的意式提拉米苏，马斯卡朋奶酪与手指饼干、咖啡粉和奶油完美结合，甜而不腻，送入口中就能感受到多层风味在齿间瞬间融化。
Bella Vita Bistrò是一栋街角独立的意式建筑，是一家地道的意大利餐厅和酒吧，让您不出国门就能体验意大利生活。
意式装修风格融合温暖的木色与柔和的蓝色，给人一种放松又浪漫的空间，二楼的露台无论白天还是夜晚，都能欣赏到美丽的景色，是拍照的好地方。
在这个奶酪季，Bella Vita Bistrò 还精选了三道经典意式美食供您一口气品尝，125克新鲜DOP坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）搭配番茄和新鲜罗勒作为前菜，口感细腻，味道清新。
主菜是现做的意式鸡蛋面搭配牛肉酱和24个月陈年的Parmigiano Reggiano，相信无论你是新手还是资深美食家，都不会对这道意大利经典陌生。
这款甜品采用陈年50天的戈贡佐拉奶酪和自制果酱制成，即使盲目选择也不会出错的完美选择。
意大利餐厅CAMINETTO是上海名厨Kevin Chai全新独立创作，CAMINETTO二字象征着温馨、相聚，希望以地道的意大利美食和温馨的就餐氛围，为人们与家人、朋友相聚营造一个舒适的空间。
此次推出的奶酪新品，不仅将经典的意大利风味与优质地道的当地食材相结合，还在创意和口感上给人们带来意想不到的惊喜。
前菜选用知名人气TOP——意大利坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana），圆润的球形兼具口感与颜值，搭配新鲜的时令水果，口感更加清爽多汁。
一道 Parmigiano Reggiano 烩饭其实内藏不少玄机。所用奶酪有两种，各占一半，分工明确。以 Parmigiano Reggiano 为基底，再撒上 Pecorino Romano 奶酪。两种奶酪的独特风味相互融合，让香气更深沉，直抵人心。
水牛奶酪、芳提娜奶酪、自制意大利乳清干酪和帕尔马干酪构成了这款奶酪风味浓郁的四奶酪披萨。
饼皮在燃木炉中高温烘烤，使其具有嚼劲十足的口感和淡淡的、令人上瘾的焦香味。
作为一家以正宗粤式点心闻名的米其林二星餐厅，喜粤8号十分喜欢以中式烹饪手法拥抱西方美食的挑战，在不断创新融合的过程中，寻求中西美食的完美平衡。
马苏里拉牛肉挞看上去是熟悉的广式点心，但厨师却用坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）填馅，每一口都是惊喜。精选牛肉经过提前煎炸，配上秘制酱汁，散发出清新的香气，与奶酪的甜味搭配得恰到好处，少许芥末让口感更有层次。
就连菠萝包也能搭配坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）玩出新花样，在厨师的巧手下，这款菠萝包颠覆传统，咸甜适中。
无论搭配一壶热茶，还是一杯咖啡，它都是冬季早餐的完美CP。
这两款用马斯卡朋芝士制作的冻奶，想必会受到成熟女孩的喜爱，浓郁的奶香加上超高颜值的外形，无论是外形酷似芒果西米的芒果冻奶，还是美容养颜的桃胶冻奶，都足以提前锁定到店首选。
ADESSO同样坐落于寸土寸金的外滩，简约而浪漫的木质空间内充满绿意，为人们提供了一个轻松又时尚的用餐空间。
咬一口野生蘑菇烩饭，坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪、帕马森干酪和香菇的鲜甜盈盈唇齿间，令人心满意足。
带有独特醇香麦芽香气的那不勒斯手工披萨也十分出名，Mozzarella、Gorgonzola、Mozzarella di Bufala Campana、Parmigiano Reggiano等奶酪都汇聚于此，多种口味在舌尖碰撞，每一口都是充满奶酪香气的惊喜。
ADESSO奶酪拼盘精选Grana Padano、Gorgonzola、Asiago、Provolone四种奶酪，搭配各式小吃，是晚宴聚会不可或缺的意式经典口味。
这家位于康定路的意大利餐厅，看似低调的小店面，却有着两层温馨的意式空间。
餐厅里的大部分菜品都源自 Chef Paolo 的灵感，不仅如此，餐厅里的披萨、面条、香肠和萨拉米香肠全部由餐厅自己制作，让人感受到正宗的意大利风味。
前菜是意式奶酪烤茄子，番茄酱和奶酪层层包裹，高温融化的坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）能拉成诱人的奶酪丝，帕马森干酪（Parmigiano Reggiano）烤焦后口感更加芳香宜人。
自制意式松露与Taleggio奶酪吐司，经典意式面包搭配历史悠久的Taleggio奶酪，独特的风味融入面包中，最后撒上来自云南的松露，香气浓郁，令人垂涎欲滴。
主菜是自制奶油意面，美味的秘诀在于使用了罗马羊奶酪，这是意大利人喜爱的著名羊奶酪，磨碎后加入到有嚼劲的面条里，简直让人上瘾。
意式土豆奶酪面团也很特别，除了土豆和面粉，还加入了四种奶酪，Grana Padano 赋予这道菜坚果的风味；Provolone 相对柔软温和，略带甜味；Gorgonzola 花纹美丽，气味较为刺鼻；而 Parmigiano Reggiano 则是意大利奶酪之王。四种奶酪相互叠加，增加了风味的层次，带来软糯醇厚的口感。
没有什么比一杯葡萄酒搭配帕尔马火腿和烤奶酪更美妙的了。除了帕尔马火腿的柔嫩和迷迭香的香味，它的魅力还来自于来自意大利北部的阿西亚戈的加入。谁能抵挡住烤奶酪的浓郁香气呢！
甜点的话，就来经典的提拉米苏吧。ROMA的提拉米苏采用Paolo的秘方，自制巧克力慕斯和马斯卡彭奶酪，口感轻盈蓬松，仿佛带着味蕾踏上云端之旅。
当中餐遇上西餐，会碰撞出怎样的火花？擅长以江南天然食材烹制精致菜肴的桂鱼山房也加入了奶酪季。作为杭州知名的黑珍珠餐厅，桂鱼山房善于运用不同的优质食材，创造出丰富多彩的中餐体验。
山珍海味由土豆、临安高山红薯和奶酪制成，奶酪让口感更加丰富，坎帕尼亚水牛马苏里拉（Mozzarella di Bufala Campana）充分搅拌烘烤，香气迷人，拉成丝即可。再将土豆片制作好，塞入其中，撒上糖粉，金黄的高颜值造型，简直让人一见难忘。
马苏里拉奶酪土豆球采用的是临安高山红薯和坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）制作而成，坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）的加入完美中和了传统土豆球油炸后口感偏干、不够软嫩的问题。
红薯的爆裂与舒展带来极具诱惑力的视觉盛宴，红薯自然的香甜与坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala Campana）的奶香在味蕾上久久萦绕。
杨梅芝士的灵感来源于意大利的奶冻，厨师用传统技艺将浙江余姚杨梅榨成杨梅汁，加热后加入吉利丁片，包裹上意大利奶酪果冻。
杨梅的酸甜与奶冻的香甜完美融合，搭配马斯卡朋奶酪，口感更加顺滑。
冠岩•六金以正宗潮汕菜著称，讲究“原汁原味”，力图还原食材原本的“鲜”味。加入奶酪季的契机是冠岩•六金的主厨发现，意大利奶酪的香气和色泽不仅不会影响菜品的口感，还能赋予菜品别样的创新。
帕玛森芝士沙拉是凯撒沙拉的升级版，培根碎换成火腿，奶油生菜直接调味，最后撒上灵魂的点睛之笔——意大利进口的帕玛森芝士，这道香气四溢的菜就完成了。
酿蟹壳是一道中西合璧的创意菜品，是广东名菜“烤酿蟹壳”的改良版，到杭州后选用江南当季特有的大闸蟹。
厨师在酿好的蟹壳里加入了Parmigiano Reggiano奶酪，代替了传统的牛奶，保证了螃蟹本身的鲜甜，在最后的装盘阶段，加入奶酪，成就了一道既美观又美味的菜肴。
现在是时候邀请您喜爱奶酪的朋友一起解锁正宗的意大利风味，感受浓郁的奶酪了。
新的奶酪季节
-地址-
上海
Frasca(南京西路店)
石门一路366号卡玛舍公寓酒店一楼
LAGO by Julian Serrano 意大利餐厅
(上海苏宁宝丽嘉酒店6楼)
北苏州路188号6楼
The Fellas（外滩店）
延安东路7号乾辰大厦7层
Bella Vita 小酒馆
(天平路店)
徐家汇天平路318号
卡米内托
恒基兆业马当路458号
D栋G06-07号铺
西岳8号
上海市黄浦区汝南街63号
主楼101室
现在
（Rock Bund 来源）
圆明园路219号1号楼B1101室
罗马
康定路1006号1楼
杭州
桂雨山房
满觉陇路2-1号
冠岩•鎏金
平海路123号湖滨银泰in77A区3层
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