海南旅游：除了三亚、海口，还有哪些好吃的？
海南美食指南
海南米粉。
海南粉条洁白如雪、细如丝，北方称“凉拌”，海南称“腌粉条”。
炒熟的芝麻、豆芽、肉丝、麻油、酸菜等，香味醇厚，回味无穷，吃后加一勺海螺汤，更是美味。
02
文昌鸡。
为四大名菜之首，因产于文昌市而得名。
相传文昌鸡最早来自潭牛镇天赐村，该村盛产榕树，鸡长期啄食树籽，皮黄酥脆，肉质细嫩美观，鸡骨酥脆鲜嫩。
03
和樂蟹。
螃蟹是海南四大名菜之一。
广东、福建等地虽也有产，但其肥美度和口感与和乐镇东海岸小海地区所产的螃蟹相比，逊色很多。
04
海南椰子船。
海南椰子船，又名珍珠柳船，是海南琼海、文昌一带的传统民间小吃。
将糯米与调味料塞入新鲜椰子内煮熟而成，有浓郁的椰子香味。
椰肉与糯米紧密结合，色泽洁白，椰香浓郁，口感香甜爽口。
05
抱螺散。
抱罗面分为干拌和汤两种，底料有猪肉、牛肉、猪肚等，加上店家自制的辣椒酱，吃起来味道鲜美，辣而不腻。
吃抱罗面最正宗的地方是在路边摊，所以环境差一点。
06
添加鸭肉。
海南四大名菜之一，俗称“番鸭”，是早年琼海华侨从国外引进的优良鸭种，首产于琼海市加积镇。
后因该鸭经过饲养繁殖，改名为嘉积鸭，其中以镇嘉祥街一户丁姓人家饲养的嘉积鸭最为有名。
07
东部山羊。
东山羊肉，海南四大名菜之一，产于万宁市东山岭。
据说此菜的美味，是因为羊吃的是东山上的珍稀植物和树木，所以，此菜肥而不腻，无膻味，滋补养颜，祛湿消暑。
具有肥而不腻、皮薄、肉嫩无膻味、皮下脂肪适中、肥而不腻、汤汁浓稠奶香、气味芳香、味道鲜美、营养丰富、美容养颜的特点。
08
梁清波。
清补凉是夏季清热、补水的食品，在中国南方沿海省份很受欢迎。
与其他省份的清补凉相比，海南的清补凉不仅有去火的功效，而且口味甘甜爽口。
海南美食指南
海南菜以海南岛菜为主，有清补凉、琼山豆腐、灵山米粉、牛尾锅、黎苗蚂蚁鸡、琼中山鸡、
其中以抱罗米粉、海南米粉、陵水酸米粉、金山牛肉干、猪大肠泡面最为出名。
海南文昌白切鸡
左手握住鸡脚、鸡翅，用拇指和食指捏住鸡头，右手去掉鸡脖子上一小撮毛，然后举起刀横切一刀，沥干血水，再将鸡丢入沸水中去毛。
在不锈钢锅中倒入七成水，将两块姜切成片，加入3汤匙盐。
用大火煮沸。
21分钟前
好的，水很快就会烧开。
将鸡放入沸水中，小心地翻转两次，以确保整只鸡均匀地裹上沸水。
特别要注意鸡腔内的开水与鸡外部的温度保持一致。
盖上锅盖，用小火煮8至10分钟。用筷子戳一下鸡肉。如果没有血水流出，说明已经熟了七分熟。
已可食用。
鸡汤上清澈的鸡油可以用勺子撇去，用来煮鸡油饭，也就是鸡饭，非常香。
把沥干水的鸡肉取出。
待冷却后，如果有兴趣的话，可以将麻油抹满鸡肉的各个部位，这样会使鸡肉更加鲜嫩美观。
继续煮鸡汤，加入腐竹、粉丝……便可熬出一锅美味的心灵鸡汤。
将鸡肉切成块。
首先，砍掉鸡头，分开鸡翅，拆开鸡腿，剁碎鸡身……就这样，我徒手剁，手上沾满了油。后来我灵机一动，哈哈，我把鸡放进塑料袋里，开始切。
将切好的鸡肉随意排列，放入盘中。
鸡肉煮至半熟，骨头上还带着一丝血丝，这是海南鸡的特色，肉质细嫩，滑嫩可口。
文昌鸡少不了香菜的点缀，就如同大葱与豆腐一样，天然就注定在一起。
有些人不喜欢香菜的“臭味”。哈哈，香菜的学名是芫荽，2000多年前从西域传入的。
天然产品
在海南，一年四季都可以品尝到鲜嫩的海鱼，红鱼、金线鱼、鲭鱼、鲳鱼等纯天然绿色海鲜不断“跳”上人们的餐桌。
海南鱼以其鲜、嫩、味美而闻名。
海南四面环海，浩瀚的海洋中鱼类资源十分丰富，南海北部大陆架已记录鱼类1064种，其中包括：
海南岛近海已记录鱼类600余种，约占南海种类的60%，主要经济鱼类有金枪鱼、鲭鱼、鲳鱼、带鱼、红鱼、石斑鱼等40余种。
鱼类大多来自海洋，渔民从深海捕捞各种珍稀热带鱼，如石鱼、金枪鱼、石斑鱼等，肉质鲜美，经济价值高。
石鱼、石斑鱼在酒店里每磅能卖到几百元；一条重达100多磅的金枪鱼出口到日本，价值上万元。
渔老板们纷纷表示，深海鱼无污染，肉质鲜美，可以卖个好价钱。
如今，人工养殖的石斑鱼、海鲡、紫鲷等珍贵鱼类也源源不断地供应市场。
活虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富——深海龙虾、捕捞虾、养殖对虾和泥虾是海南最受欢迎的美食之一。
吃法多种多样，有焯水、火锅、清蒸等，各有风味。
在宾馆、饭店里，不管是宴会，还是婚宴，虾都是少不了的。
有人说，过去的“无鸡不成宴”已经变成了“无虾不成宴”。
其他当地美食：临高乳猪、石山绵羊、温泉鹅、万泉鲤鱼、大州燕窝、山牛肉、红鱼粽子、海南椰子船、海南鸡饭等。
椰子饭
在海南民间食品中，椰子饭是一种极其独特的食品。
采用海南优质糯米、天然椰肉、椰汁蒸制而成。
需要带些什么
需要带些什么
是海南传统农家风味小吃。
椰子饭，又称椰子船。
在海南文昌等地，吃这种以椰子肉为基底的船形小吃，是当地人民祈祷幸福的象征，也是招待宾客、亲友的上等美食。
椰子饭煮法独特，风味别具一格，实为不可多得的天然食品。
如何制作椰子饭
材料：糯米1000克，椰子1个，白糖200克，淡鲜奶200克（开水也可）。
生产
1.糯米洗净，浸泡数小时，滤去水分，晾干备用；
2、取一只刚刚饱满白色果肉的新鲜椰子，剥去外皮及硬壳，取出整个果肉，在上方剪一小口留盖子，倒出椰水，将糯米放入其中。
将米装入椰盅，加入糖和新鲜椰奶，倒入淡奶或开水，用椰盖封好，放入盛有清水的锅中，盖上盖子，大火煮开，然后
然后用小火煮约3-4小时，待糯米全熟后即可取出。
3、待煮好的糯米椰杯自然冷却后，用刀切成几块两头尖、中间宽的船形块，装盘即可。
梁清波
清补凉是指既清凉解暑又补血的小吃，虽然现在是冬天，但海南是一个四季如夏的地方。
另外，春节期间吃饭容易导致肝火上亢，清补凉在大街小巷都有售，也可以自己在家尝试做。
糖水煮芸豆、煮绿豆、通心粉、鹌鹑蛋、菠萝块、西瓜块、桂圆肉、红枣、薏仁等食材，都是清肝润肺的圣品。
琼山豆腐
琼山豆腐的主要原料是鸡蛋清，其他所需原料有鲜虾、蟹黄、鲜鱿花、芸花、椰汁、高汤、葱花、橄榄、姜花、味精、精盐、麻油、湿生粉、生油等。
制作过程比较简单。将蛋清打成糊状，去掉泡沫，加入汤、椰奶、味精、盐，搅拌均匀，倒入蒸盘，
放进蒸锅里小火蒸熟，取出，这就是“豆腐”，如果配上一些配菜，味道会更好。
将玉米粒、青豆、香菇等配菜放入锅内翻炒至熟，最后将配菜均匀铺在“豆腐”上，即成“琼山豆腐”。
琼山豆腐是海南传统美食，形似白豆腐脑，口感嫩滑，搭配鲜虾等“四宝”食材，吃起来十分鲜美！
灵山粉
制作“灵山粉”一般有三个步骤，首先将大米装入布袋，浸泡几个小时，然后从水中捞出，用石头或其他重物将其捣稠。
然后一个人把米倒入石臼中，另外两个人用巨大的石杵捣碎米，然后用石磨加水磨成糯米糊；
然后将米浆放入一个底部有许多小圆孔的铁缸里，再用比铁缸略小的木缸芯用力往下压，米浆就会流入
把锅放在沸腾的铁锅里，盖上锅盖，煮两三分钟，把米捞出，放入冷水中冷却，再捞出，米粉就做好了。
2009年还被列入海南省非物质文化遗产保护名录。
牛尾砂锅
将牛骨放入大锅熬汤，将事先处理好的牛尾、牛鞭放入锅中，煮熟后取出晾凉，待客人食用时，切成块放入砂锅内，用生糖做锅底，用姜片去除腥味。
加入具有健脾益气，清热解毒功效的黄豆，以及有同样功效的白萝卜。
将枸杞、杜仲、党参、玉竹等滋补药材放入锅中。
用炭火慢煮后即可食用。
热气腾腾，汤汁甜美，肉质鲜美。无需添加味精或其他配料，只需加一点盐即可。
吃的时候沾上海南特有的什锦酱和蒜蓉蘸酱。
李苗蚂蚁鸡
蚂蚁鸡是海南五指山地区黎族、苗族饲养的地方小型鸡种，由于该鸡体型较小，当地形容其小如蚂蚁，故名蚂蚁鸡。
该品种鸡最大体重不超过2公斤，瘦肉多，而且肉质紧实、香味浓郁，百吃不厌。
琼中雉鸡
琼中雉鸡是由原美国七彩雉与琼中地方雉鸡杂交培育的第二代鸡。
经过改良，结合琼中当地气候条件对该品种进行提纯复壮，经过精心选育，改良优化，形成了能适应海南独特气候条件的雉鸡新品种。
与一般的七彩雉鸡及其他鸡类相比，其外形更加艳丽美丽，观赏性很强，有较强的野性，肉质脆嫩，营养丰富。
鸡肉含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，蛋白质含量达28.94%，脂肪含量仅为1%。
本品不含胆固醇，烹调方法多样，品质优良，口感好，是真正的高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食品。
抱螺散
抱罗米粉因原产地为文昌市抱罗镇而得名，相传自明代起，抱罗米粉就成为抱罗镇周边地区的著名美食。
抱罗面属于汤面的一种，价值在于汤汁清澈、味道鲜美、甜辣适中。
抱罗面的汤头比较甜，但却是一种独特的甜味，甜而不腻，甜中带一丝酸味，酸中带一丝辣味，那种味道，说不出的美味。
旧时抱罗面汤多以牛骨汤熬制，今日的面汤吸收了粤菜的熬汤方法，以多种食材熬制而成，味道比旧时面汤更鲜美。
用此鲜汤拌入米粉、精制牛肉干、瘦猪肉丝、米肠、花生、少许笋干、酸菜骨、辣椒等配料及调味品，必定能勾起您旺盛的食欲。
海南米粉
海南面条有两种，一种是粗面条，一种是细面条。
粗面的配料比较简单，只要加入滚烫的酸菜牛肉汤、少许虾酱、嫩辣椒、葱花、炸花生米等就可以了。
汤面叫“粗面”，细面则比较讲究，需配上多种食材、调料、酱料，再腌制后食用，才叫“卤面”。
海南米粉通常指这种“腌米粉”，是喜庆场合的必备食品，象征吉祥长寿。
陵水酸粉
主料有米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒青菜（一般是韭菜、空心菜），佐料主要有米醋、香菜、辣椒、生粉调成的酱料。
米粉的制作工序也相当复杂，要经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几个步骤，牛肉和沙虫要红烧后再油炸，才能色泽金黄，香味扑鼻，美味可口。
吃面时，将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼、鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生、青菜等放入碗中。
